Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Reiskocher gesucht
Bisher habe ich meinen Reis einfach mit einem Microwellenreiskocher in ~25min zubereitet. Das gelingt immer.
Aber jetzt habe ich meine Liebe zu Klebreis entdeckt und der muß gedämpft werden, nicht gekocht.
Daher bin ich jetzt auf der Suche nach einen Reiskocher, der das kann, denn die Ergebnisse im Kochtopf in einem Sieb haben mich nicht überzeugt.
Ich hab noch nie einen elektrischen Reiskocher verwendet, ich kenn mich NÜSSE aus, ich scheitere schon daran, daß bei den Reiskochern immer nur das Fassungsvermögen in Liter steht, aber nie, wieviel Reis man darin zubereiten kann?
Klebreis kochen dauert (wegen der Vorbereitungszeit) lang, da will ich nicht jeden Tag neu kochen müssen, sondern auf Vorrat.
Jeder Tipp und jeder Erfahrungsbericht herzlich willkommen.
(ich habs in diese Rubrik gestellt, weil hier auch über Griller usw diskutiert wird)
Ich koche ihn im Wok mit Sieb:
Hierzu muss man den Klebreis erst einmal gründlichen waschen.
Über Nacht wird er in reichlich Wasser eingeweicht.
Am nächsten Tag gießt man das Einweichwasser ab und legt den Reis auf einen Dampfaufsatz (aus Bambus oder Metall).
In einem Wok erhitzt man Wasser. Der Boden sollte nur zu 2-3 cm bedeckt sein.
Nun legt man den Einsatz in den Wok und schließt den Deckel. Der Boden des Einsatzes darf mit dem Wasser nicht in Berührung kommen.
Der Reis wird nun für 15-20 Minuten fertig gedämpft.
bis auf den WOK hab ichs genau so gemacht. Ich hab halt einen normalen Topf und einen Siebeinsatz zum Dünsten genommen. Aber das Ergebnis war durchwachsen: unten eine feuchte, fast gatschige Masse, oben hart. Auch mehrfaches Umrühren hat da bei den nächsten Versuchen nicht wirklich geholfen: es wurde besser, aber unten immer noch Gatsch, oben zu hart.
https://www.reishunger.de/rezepte/zubereitung/21/klebreis/kochtopf
und alles wird gut ;-)
lg
Wienerwald-Jo
25.03.2017, 18:22
:p Alex, schmierst mit dem "Klebreis" Löcher in der Bodenplatte zu?:p
Jo:o:o:o
:p Alex, schmierst mit dem "Klebreis" Löcher in der Bodenplatte zu?:p
Jo:o:o:o
zum Glück nicht. Dafür nehm ich immer Haferschleim ;)
https://www.reishunger.de/rezepte/zubereitung/21/klebreis/kochtopf
und alles wird gut ;-)
lg
werd ich sofort ausprobieren
Was für einen Reis nimmst du denn? Es gibt spezielle Reissorten die sich gut eignen für den Klebereis. Am besten du gehst in den nächsten größeren Asia Laden und lässt dich dort beraten.
es gibt reissorten die sind klebreis - nicht eignen - sushireis kannst zur not auch verwenden, hat aber nix mit klebreis zu tun.
Was für einen Reis nimmst du denn? Es gibt spezielle Reissorten die sich gut eignen für den Klebereis. Am besten du gehst in den nächsten größeren Asia Laden und lässt dich dort beraten.
Es ist Spezial-Thai-Klebreis aus dem Asialaden. Also der Reis stimmt, an dem liegts nicht, es liegt schon an mir.
Zwischenbericht:
Reis länger wässern (hab jetzt 12h gewässert)
weniger Reis auf einmal kochen
beim kochen mehrfach den Reis gut durchrühren
Herd stärker aufdrehen (damit es richtig kräftig dampft)
Reis nachher noch 10m rasten lassen
verbessert das Ergebnis erheblich. Ist noch nicht perfekt, aber deutlich besser
das durchruhren kannst dir sparen. bei jedem reis(gericht), wenn das verhaeltnis fluessigkeit/reismenge/temperatur passt. sobald du den topf oeffnest, ist der ganze prozess wieder durcheinander.
Manni123
03.04.2017, 10:39
ich würde den Reis dämpfen. Das klappt eigentlich ganz gut und es brennt auch nichts an.
Wie vorher schon beschrieben, den Reis am Vortag (c. 10-12h vor dem Kochen) ordentlich Waschen und in Wasser einweichen lassen.
Zum Dämpfen bekommt man im Asialaden einen Bambuskorb. Einfach nach Bambuskorb zum Dämpfen von Reis fragen. Des Reis dort einfüllen. Den Korb auf einen Top mit wenig Wasser stellen (Korb darf keine Berührung mit dem Wasser haben) und den Reis dann für 30-40 min. unter kochendem Wasser dämpfen. +
Das funktioniert auch super in der Campingküche. Campingkocher und Bambuskorb reichen hier also aus. Du brauchst dazu keinen Extra Reiskocher mitschleppen.
Das wichtigste bei Klebereis ist das Wässern. viele Wässern zu kurz und dann gelingt es nicht so gut.
Viel erfolg beim Gelingen.